Il matcha
Il matcha
Matcha: più di una semplice bevanda alla moda
Nella nostra serie di blog sui superfood, di solito ci concentriamo sugli alimenti commestibili. Ma il post di oggi è dedicato a una bevanda che sta riscuotendo sempre più successo grazie alle sue proprietà salutari, simili a quelle dei superfood, e che viene consumata da un numero sempre maggiore di persone. Stiamo parlando della bevanda più trendy per eccellenza: il matcha.
Il matcha è una polvere finemente macinata ricavata da foglie di tè verde appositamente coltivate e lavorate, che negli ultimi anni ha guadagnato una notevole popolarità nel mondo occidentale. Spesso liquidato come una semplice bevanda alla moda, il matcha vanta una ricca storia e una serie di benefici per la salute che lo rendono un vero e proprio superfood.
Le origini del Matcha
La storia del matcha inizia in Cina durante la dinastia Tang (618-907 d.C.), dove il tè verde veniva pressato in mattoni, essiccato e poi sciolto in acqua calda. Questo metodo di consumo del tè raggiunse il Giappone nel XII secolo, dove fu adottato e ulteriormente sviluppato dai monaci buddisti. Furono questi monaci a riconoscere e promuovere i benefici meditativi e salutari del matcha come parte della cerimonia del tè giapponese.
Benefici per la salute del matcha
Il matcha si distingue per la sua impressionante densità nutrizionale. Rispetto al tradizionale tè verde, in cui le foglie vengono rimosse dopo l'infusione, il matcha viene consumato a foglia intera, in polvere. Questo si traduce in una maggiore concentrazione di antiossidanti, in particolare di epigallocatechina gallato (EGCG), un potente polifenolo associato a numerosi benefici per la salute.
Effetto antiossidante: Il matcha è ricco di catechine, che agiscono come potenti antiossidanti e proteggono l'organismo dai danni cellulari causati dai radicali liberi.
Aumentare la funzione cerebrale: Gli studi suggeriscono che il consumo regolare di matcha può migliorare la concentrazione, la memoria e i tempi di reazione.
Salute del cuore: Il consumo regolare di matcha può ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando la pressione sanguigna e regolando i livelli di colesterolo.
Controllo del peso: Il matcha può accelerare il metabolismo e favorire la combustione dei grassi, rendendolo una bevanda popolare tra chi desidera perdere peso.
Rilassamento e sollievo dallo stress: Il matcha contiene L-teanina, un amminoacido noto per le sue proprietà calmanti, che contribuiscono al rilassamento e al benessere.
Tè Matcha tradizionale
Il matcha si abbina meravigliosamente ad alcuni cibi, ma il suo vero potere, soprattutto per gli amanti del tè, si manifesta solo se preparato secondo la tradizione. Ci sono alcuni accorgimenti da tenere a mente se si vuole preparare il matcha come facevano gli antichi monaci buddisti.
Ecco cosa ti serve:
Ecco come preparare il tradizionale tè Matcha:
Preparare la polvere di matcha: Setacciare 1 o 2 cucchiaini (o 2 o 4 grammi) di polvere di matcha attraverso un colino a maglie fini per evitare la formazione di grumi.
Riscaldare l'acqua: Riscalda l'acqua fino a una temperatura appena sotto l'ebollizione, circa 80°C. Se non hai un termometro, lascia bollire l'acqua e poi lasciala raffreddare per circa 5 minuti.
Preparare il chawan: Preriscalda la ciotola per il matcha (chawan) riempiendola con acqua calda, mescolando e poi gettando via l'acqua. Asciuga la ciotola con un panno.
Aggiungi il matcha: Aggiungere la polvere di matcha setacciata nella ciotola preriscaldata.
Aggiungere acqua: Versare circa 60-80 ml di acqua calda nella ciotola con la polvere di matcha.
Montare il Matcha: Utilizzare la frusta di bambù (chasen) per montare il tè. Muovere rapidamente la frusta a forma di "W" o "M" finché il tè non diventa schiumoso. La schiuma dovrebbe essere di colore verde chiaro e fine. Fare attenzione a non premere troppo forte.
Godetevi il tè: Una volta che il tè è schiumoso, gustatelo direttamente dalla tazza, finché la schiuma è ancora fresca.
Seguito: Pulire la frusta di bambù e la ciotola subito dopo l'uso. La frusta deve essere sciacquata delicatamente sotto l'acqua corrente fredda e asciugata all'aria.
Questi passaggi seguono il metodo tradizionale giapponese di preparazione del matcha, noto come "usucha". Esiste anche una versione più densa, il "koicha", che utilizza più polvere e meno acqua. Tuttavia, questo metodo richiede matcha di qualità molto più elevata e una certa pratica nella preparazione.
Conclusione
Il matcha è molto più di una semplice bevanda di tendenza. La sua storia radicata, la cura con cui viene preparato e i suoi molteplici benefici per la salute lo rendono un prezioso componente di una dieta equilibrata. Che si tratti di un tè tradizionale, di bevande moderne o di un ingrediente per creazioni culinarie, il matcha offre una combinazione unica di sapore, tradizione e salute.
