El matcha
El matcha
Matcha: más que una bebida de moda
En nuestra serie de blogs sobre superalimentos, solemos centrarnos en los alimentos comestibles. Pero la entrada de hoy está dedicada a una bebida en auge gracias a sus propiedades saludables, similares a las de los superalimentos, y que cada vez consume más gente. Hablamos de la bebida de moda por excelencia: el matcha.
El matcha es un polvo finamente molido elaborado con hojas de té verde especialmente cultivadas y procesadas, y ha ganado una gran popularidad en Occidente en los últimos años. A menudo considerado una simple bebida de moda, el matcha cuenta con una rica historia y numerosos beneficios para la salud que lo convierten en un auténtico superalimento.
Los orígenes del Matcha
La historia del matcha comienza en China durante la dinastía Tang (618-907 d. C.), donde el té verde se prensaba en ladrillos, se secaba y se disolvía en agua caliente. Este método de consumo de té llegó a Japón en el siglo XII, donde fue adoptado y desarrollado por monjes budistas. Fueron estos monjes quienes reconocieron y promovieron los beneficios del matcha para la meditación y la salud como parte de la ceremonia japonesa del té.
Beneficios del matcha para la salud
El matcha destaca por su impresionante densidad nutricional. A diferencia del té verde tradicional, donde se extraen las hojas tras la infusión, el matcha se consume de la hoja entera en polvo. Esto se traduce en una mayor concentración de antioxidantes, en particular galato de epigalocatequina (EGCG), un potente polifenol relacionado con numerosos beneficios para la salud.
Efecto antioxidante: El matcha es rico en catequinas, que actúan como potentes antioxidantes y protegen al cuerpo del daño celular causado por los radicales libres.
Aumentar la función cerebral: Los estudios sugieren que el consumo regular de matcha puede mejorar la concentración, la memoria y el tiempo de reacción.
Salud del corazón: El consumo regular de matcha puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al bajar la presión arterial y regular los niveles de colesterol.
Control de peso: El matcha puede acelerar el metabolismo y promover la quema de grasas, lo que lo convierte en una bebida popular para las personas que buscan perder peso.
Relajación y alivio del estrés: El matcha contiene L-teanina, un aminoácido conocido por sus propiedades calmantes, que contribuyen a la relajación y al bienestar.
Té Matcha tradicional
El matcha combina de maravilla con algunos alimentos, pero su verdadero poder, especialmente para los amantes del té, solo se manifiesta al prepararlo tradicionalmente. Hay algunos aspectos a tener en cuenta si quieres preparar el matcha como lo hacían los antiguos monjes budistas.
Esto es lo que necesitas:
A continuación te explicamos cómo preparar tu tradicional té Matcha:
Preparar el polvo de matcha: Tamice de 1 a 2 cucharaditas (o de 2 a 4 gramos) de polvo de matcha a través de un colador fino para evitar grumos.
Calentar agua: Calienta el agua justo por debajo del punto de ebullición, unos 80 °C. Si no tienes termómetro, deja que el agua hierva y luego déjala enfriar unos 5 minutos.
Preparar el chawan: Precalienta tu tazón de matcha (chawan) llenándolo con agua caliente, revolviéndolo y desechándolo. Sécalo con un paño.
Añadir matcha: Añade el polvo de matcha tamizado al recipiente precalentado.
Añadir agua: Vierta entre 60 y 80 ml de agua caliente en el recipiente con el polvo de matcha.
Batido de Matcha: Use el batidor de bambú (chasen) para batir el té. Mueva el batidor rápidamente en forma de "W" o "M" hasta que el té adquiera una consistencia espumosa. La espuma debe ser fina y de color verde claro. Tenga cuidado de no presionar demasiado.
Disfruta del té: Una vez que el té esté espumoso, disfrútelo directamente de la taza mientras la espuma aún esté fresca.
Hacer un seguimiento: Limpie el batidor de bambú y el tazón inmediatamente después de usarlos. Enjuáguelo suavemente con agua fría corriente y déjelo secar al aire.
Estos pasos siguen el método tradicional japonés de preparación de matcha, conocido como "usucha". También existe una versión más espesa, "koicha", que utiliza más polvo y menos agua. Sin embargo, este método requiere matcha de mucha mejor calidad y algo de práctica en la preparación.
Conclusión
El matcha es mucho más que una bebida de moda. Su profunda historia, su cuidadosa preparación y sus múltiples beneficios para la salud lo convierten en un valioso componente de una dieta equilibrada. Ya sea como té tradicional, en bebidas modernas o como ingrediente en creaciones culinarias, el matcha ofrece una combinación única de sabor, tradición y salud.
