L'ortie
L'ortie
Une plante discrète avec beaucoup de puissance
Signe d'un sol fertile, l'ortie pousse non seulement dans toutes sortes de régions, mais offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Il s'agit du superaliment par excellence : l'ortie.
En raison de sa capacité à provoquer une sensation de brûlure désagréable au toucher et de sa croissance vigoureuse dans les jardins et les massifs de fleurs, elle jouit d'une mauvaise réputation auprès de certains. Pourtant, cette perception négative de cette plante précieuse est totalement infondée, surtout si l'on considère tous ses bienfaits.
Mais avant de nous plonger dans cet extraordinaire « superaliment », nous devrions d’abord discuter de ce qu’est exactement un superaliment.
Les superaliments sont des aliments riches en nutriments et potentiellement bénéfiques pour la santé. Ils sont généralement riches en vitamines, minéraux, antioxydants et autres substances bénéfiques pour l'organisme.
C'est précisément cette impressionnante concentration de nutriments essentiels qui fait de l'ortie un superaliment par excellence. Grâce à sa polyvalence et à ses nombreux bienfaits pour la santé, elle mérite de sortir de l'ombre et d'être mise sous les projecteurs. Plongeons-nous donc dans le monde merveilleux de l'ortie et persuadons-nous de ses bienfaits.
Des feuilles aux racines et aux graines, l'ortie regorge de nutriments bénéfiques. Les feuilles, par exemple, contiennent plusieurs vitamines importantes, dont la vitamine A, diverses vitamines B, la vitamine C et la vitamine K. Elles regorgent également de minéraux comme le fer, le magnésium, le calcium et le silicium. Étonnamment, les feuilles d'ortie sont également d'excellentes sources de protéines et se prêtent donc parfaitement à de nombreux plats végétariens et végétaliens.
Leurs racines présentent également des bienfaits pour la santé, car elles contiennent du bêta-sitostérol, une substance reconnue pour favoriser la santé de la prostate et réguler le taux de cholestérol. Elles contiennent également des polysaccharides. Ces glucides complexes peuvent renforcer le système immunitaire et possèdent des propriétés anti-inflammatoires.
Enfin, les graines sont également un ingrédient végétal nutritif, car elles sont riches en acides gras oméga-3 et oméga-6, essentiels à la santé cardiovasculaire. Outre les vitamines contenues dans les feuilles, les graines contiennent également de la vitamine E. Ce puissant antioxydant, comme la vitamine C, protège les cellules des dommages et contribue à la santé de la peau.
Globalement, l'ortie, grâce à ses nombreux composants, a le potentiel d'enrichir notre organisme à de nombreux niveaux. Elle peut renforcer le système immunitaire, favoriser la santé cardiovasculaire, soutenir la santé osseuse, soulager les douleurs articulaires et offrir de nombreux autres bienfaits. La question cruciale n'est donc pas de savoir si elle est bénéfique. si vous souhaitez profiter des bienfaits de l'ortie pour vous-même, mais Comment.
Pour ceux qui ne connaissent pas l'univers culinaire de l'ortie, cette plante peut sembler intimidante au premier abord. Ses poils fins, responsables de la sensation de brûlure caractéristique au toucher, sont une véritable épine dans le pied pour beaucoup.
Mais ne vous inquiétez pas. Lors de la récolte des parties de la plante, la sensation de brûlure peut être facilement évitée avec une paire de gants.Lors du traitement ultérieur, les poils fins, aussi appelés trichomes, sont dénaturés. Ainsi, la cuisson ou le séchage de la plante détruit toutes les substances susceptibles de provoquer des irritations cutanées, ce qui permet de l'incorporer sans danger dans divers plats.
En parlant de plats variés, cet article ne se limite pas à évoquer les bienfaits de l'ortie. Nous découvrirons également deux délicieuses recettes pour relever vos plats.
Soupe d'orties
La soupe d'ortie est une excellente recette d'entrée qui plaira aux gourmets comme aux personnes soucieuses de leur nutrition. Ce plat allie les bienfaits naturels de la plante à des ingrédients simples et nourrissants pour créer un repas délicieux et sain.
Pour cette aventure culinaire, vous aurez besoin de 200 grammes de jeunes feuilles d'ortie fraîches, soigneusement lavées et hachées grossièrement. La base de la soupe se compose d'un oignon et de deux pommes de terre coupés en dés, ainsi que d'un litre de bouillon de légumes et d'un filet de crème pour une texture onctueuse. Deux cuillères à soupe de beurre et des épices comme du sel, du poivre et de la muscade complètent la liste des ingrédients.
La cuisson commence par une légère cuisson de l'oignon dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide et fondant. On y ajoute ensuite les pommes de terre, puis, peu après, le bouillon de légumes, qui enrobe les pommes de terre pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
Après environ 15 minutes, on ajoute le cœur de la recette, les feuilles d'ortie, et on laisse mijoter le tout encore 5 minutes.
Enfin, la crème est incorporée, créant une texture riche et onctueuse qui s'harmonise parfaitement avec les saveurs distinctives de l'ortie. Un dernier assaisonnement de sel, de poivre et d'une pincée de muscade confère à la soupe sa touche unique.
Maintenant que tout est prêt, nous servons la soupe dans des bols profonds, peut-être garnie d'une cuillerée de crème ou d'herbes fraîches.
Ce plat n’est pas seulement un festin pour les sens, mais aussi un ajout nutritif et sain à tout menu qui souhaite profiter de tous les avantages de ce superaliment sous-estimé.
Quiche aux orties et aux épinards
Pour cette délicieuse recette, commencez par préparer la pâte brisée, que vous pouvez acheter toute prête ou réaliser vous-même avec de la farine, du beurre, du sel et de l'eau froide. Après avoir préchauffer le four à 180 °C, étalez la pâte et garnissez-en le moule à quiche ou à tarte. Piquez le fond du moule à plusieurs reprises avec une fourchette, puis enfournez pour une précuisson d'environ 10 minutes.
Pendant que la pâte repose au four, vous pouvez préparer la garniture. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon finement émincé et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les feuilles d'ortie et d'épinards lavées et hachées. Laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre.
La garniture peut maintenant être peaufinée avec des ingrédients supplémentaires. Pour cela, cassez les œufs dans un bol et fouettez-les avec de la crème fraîche ou de la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
À l’étape suivante, sortez votre quiche précuite du four et étalez uniformément la garniture verte dessus.Saupoudrez ensuite de feta émiettée ou de fromage de chèvre et versez le mélange d'œufs et de crème.
Vient ensuite l'étape finale : remettez la quiche au four pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture prenne. Après la cuisson, garnissez la quiche de tomates cerises coupées en deux et d'herbes fraîches pour la touche finale.
Un superaliment de la plus haute qualité
Vous savez désormais non seulement que l'ortie est une plante sous-estimée et bénéfique, mais aussi comment la transformer en deux plats délicieux. Outre l'ortie, de nombreux autres aliments pourraient jouer un rôle majeur dans votre future alimentation. N'hésitez donc pas à consulter les autres articles du blog pour en apprendre davantage, par exemple sur les bienfaits de l'ortie. lentilles.
