Le matcha
Le matcha
Matcha : plus qu'une simple boisson tendance
Dans notre série de blogs sur les superaliments, nous nous concentrons généralement sur les aliments comestibles. Mais l'article d'aujourd'hui est consacré à une boisson en plein essor grâce à ses propriétés bénéfiques pour la santé, proches de celles d'un superaliment, et qui est consommée par un nombre croissant de personnes. Nous parlons de la boisson la plus tendance par excellence : le matcha.
Le matcha est une poudre finement moulue, issue de feuilles de thé vert spécialement cultivées et transformées. Il a gagné en popularité en Occident ces dernières années. Souvent considéré comme une simple boisson tendance, le matcha possède une riche histoire et de nombreux bienfaits pour la santé qui en font un véritable superaliment.
Les origines du Matcha
L'histoire du matcha débute en Chine sous la dynastie Tang (618-907 apr. J.-C.), où le thé vert était pressé en briques, séché puis dissous dans de l'eau chaude. Cette méthode de consommation du thé a atteint le Japon au XIIe siècle, où elle a été adoptée et développée par les moines bouddhistes. Ce sont ces derniers qui ont reconnu et promu les bienfaits méditatifs et bénéfiques du matcha lors de la cérémonie du thé japonaise.
Bienfaits du matcha pour la santé
Le matcha se distingue par son impressionnante richesse nutritionnelle. Contrairement au thé vert traditionnel, dont les feuilles sont retirées après l'infusion, le matcha est consommé en poudre, à partir de la feuille entière. Cela lui confère une concentration plus élevée en antioxydants, notamment en gallate d'épigallocatéchine (EGCG), un puissant polyphénol associé à de nombreux bienfaits pour la santé.
Effet antioxydant : Le matcha est riche en catéchines, qui agissent comme de puissants antioxydants et protègent le corps des dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
Augmenter la fonction cérébrale : Des études suggèrent que la consommation régulière de matcha peut améliorer la concentration, la mémoire et le temps de réaction.
Santé cardiaque : La consommation régulière de matcha peut réduire le risque de maladie cardiaque en abaissant la tension artérielle et en régulant le taux de cholestérol.
Gestion du poids : Le matcha peut accélérer le métabolisme et favoriser la combustion des graisses, ce qui en fait une boisson populaire pour les personnes cherchant à perdre du poids.
Détente et soulagement du stress : Le Matcha contient de la L-théanine, un acide aminé connu pour ses propriétés calmantes, qui contribuent à la relaxation et au bien-être.
Thé Matcha traditionnel
Le matcha se marie à merveille avec certains aliments, mais son véritable pouvoir, surtout pour les amateurs de thé, ne se révèle que lorsqu'il est préparé de manière traditionnelle. Voici quelques points à retenir si vous souhaitez préparer le matcha à la manière des anciens moines bouddhistes.
Voici ce dont vous avez besoin :
Voici comment préparer votre thé Matcha traditionnel :
Préparez la poudre de matcha : Tamisez 1 à 2 cuillères à café (ou 2 à 4 grammes) de poudre de matcha à travers un tamis fin pour éviter les grumeaux.
Chauffer l'eau : Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne une température proche de l'ébullition, soit environ 80 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez bouillir l'eau, puis laissez-la refroidir environ 5 minutes.
Préparez le chawan : Préchauffez votre bol à matcha (chawan) en le remplissant d'eau chaude, en remuant, puis en jetant l'eau. Séchez le bol avec un torchon.
Ajouter du matcha : Ajoutez la poudre de matcha tamisée dans le bol préchauffé.
Ajouter de l'eau : Versez environ 60 à 80 ml d’eau chaude dans le bol contenant la poudre de matcha.
Fouetter le Matcha : Utilisez le fouet en bambou (chasen) pour fouetter le thé. Déplacez-le rapidement en formant un « W » ou un « M » jusqu'à ce que le thé soit mousseux. La mousse doit être vert clair et fine. Veillez à ne pas appuyer trop fort.
Profitez du thé : Une fois le thé mousseux, dégustez-le directement dans la tasse pendant que la mousse est encore fraîche.
Suivi: Nettoyez le fouet et le bol en bambou immédiatement après utilisation. Rincez-le délicatement à l'eau froide et laissez-le sécher à l'air libre.
Ces étapes suivent la méthode traditionnelle japonaise de préparation du matcha, appelée « usucha ». Il existe également une version plus épaisse, le « koicha », qui utilise plus de poudre et moins d'eau. Cependant, cette méthode nécessite un matcha de bien meilleure qualité et un peu de pratique.
Conclusion
Le matcha est bien plus qu'une simple boisson tendance. Son histoire profonde, sa préparation soignée et ses nombreux bienfaits pour la santé en font un élément précieux d'une alimentation équilibrée. Qu'il soit utilisé comme thé traditionnel, dans des boissons modernes ou comme ingrédient dans des créations culinaires, le matcha offre une combinaison unique de saveur, de tradition et de santé.
