Le gingembre
Le gingembre
Dans notre série d'articles « Superaliments », nous avons déjà abordé des superaliments plutôt méconnus, comme l'ortie. Mais il existe aussi de véritables stars de la gastronomie qui sont régulièrement mises en avant grâce à leurs bienfaits pour la santé. Le gingembre en fait partie.
Le gingembre est utilisé en médecine traditionnelle et en cuisine depuis des siècles. Il est reconnu pour sa saveur piquante et ses bienfaits impressionnants pour la santé. Originaire d'Asie du Sud-Est, sa racine s'est aujourd'hui imposée dans le monde entier comme plante culinaire et médicinale, indispensable en cuisine et en pharmacie. Mais qu'est-ce qui rend le gingembre si « super » ?
Le gingembre, le superaliment
Parmi les superaliments, le gingembre se distingue non seulement par sa saveur piquante et piquante, mais aussi par ses nombreux bienfaits pour la santé. Parmi ses propriétés les plus remarquables, on trouve sa capacité à favoriser la digestion et à soulager les nausées, ce qui le rend particulièrement utile contre le mal des transports, les nausées matinales et l'inconfort post-opératoire. De plus, le gingembre possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à traiter l'arthrite, ainsi que des propriétés analgésiques qui en font une alternative naturelle pour soulager les douleurs menstruelles et les migraines.
En plus de soutenir le système immunitaire grâce à ses propriétés antioxydantes, le gingembre a également un effet positif sur des maladies comme le diabète, car ses composés piquants aident à réguler la glycémie. Les gingérols contenus dans le gingembre jouent un rôle important dans la prévention de certains types de cancer en inhibant la croissance des cellules cancéreuses, notamment celles de l'estomac, du côlon et du sein.
Le gingembre contribue également à la santé cardiaque : il contribue à réduire la formation de caillots sanguins et améliore le cholestérol et la tension artérielle. Sa capacité à stimuler le métabolisme et à favoriser la satiété fait du gingembre un ingrédient populaire dans les programmes de gestion du poids.
Le gingembre est également apprécié pour ses effets anti-stress et stimulants sur l'humeur. Il peut contribuer à réduire les hormones du stress et à favoriser un sentiment général de bien-être.
Comment utiliser le gingembre ?
En cuisine, le gingembre est disponible sous diverses formes : frais, séché, en poudre, en huile et en extrait. Le gingembre frais est souvent utilisé pour sa saveur piquante dans les smoothies, les thés, les soupes, les sauces et les marinades. Le gingembre séché et moulu se conserve plus longtemps et convient aux pâtisseries, aux mélanges d'épices et aux boissons. Des formes concentrées, comme l'extrait et l'huile de gingembre, sont utilisées dans les compléments alimentaires et en aromathérapie.
L’utilisation la plus classique du gingembre, surtout si vous l’appréciez davantage pour ses propriétés bénéfiques pour la santé que pour son goût, est peut-être le thé au gingembre.
Le thé au gingembre est très facile à préparer. Commencez par couper le gingembre en 3 ou 4 fines tranches, puis versez de l'eau chaude dessus. Ajoutez ensuite du miel et du jus de citron selon votre goût. Vous pouvez également utiliser 1 ou 2 tranches de citron si vous préférez. Enfin, laissez infuser votre thé environ 10 minutes, puis savourez votre thé au gingembre aux vertus bienfaisantes.
Si vous n'êtes pas amateur de thé, vous pouvez bien sûr utiliser le gingembre dans divers plats. Un excellent exemple est le poulet au gingembre et aux légumes, et voici comment le préparer :
- Préparez la marinade : Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le gingembre haché et l'ail. Ajouter les lanières de poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparez les légumes : Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou un wok. Ajoutez les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Cuisson du poulet : Dans la même poêle, faites revenir les lanières de poulet (sans excès de marinade) jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.
- Fusionner: Ajoutez les légumes rôtis au poulet dans la poêle. Remuez bien pour que tout soit bien chaud.
- Servir: Assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez également garnir de graines de sésame et d'oignons nouveaux hachés.
Conclusion
Ses nombreux bienfaits pour la santé et ses multiples utilisations font du gingembre un véritable superaliment. Que ce soit pour prévenir les maladies, favoriser un mode de vie sain ou simplement enrichir une expérience culinaire, le gingembre mérite une place de choix dans chaque foyer. Sa présence dynamique dans diverses cultures et cuisines du monde entier témoigne de son universalité et de son efficacité. Le gingembre est donc plus qu'une simple racine : c'est une source de santé et de bien-être.
